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豆粕质量鉴别方法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/8/13     浏览次数:    

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豆粕,又称“大豆粕”,是大豆提取豆油后得到的一种副产品。按照提取的方法不同,可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕,而先以压榨取油,再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。在整个加工过程中,对温度的控制极为重要,温度过高会影响到蛋白质含量,从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量,而水份含量高则会影响储存期内豆粕质量。一浸豆粕的生产工艺较为先进,蛋白质含量高,是中国国内目前现货市场上流通的主要品种。

如何鉴别豆粕质量

豆粕质量感官鉴别

优质大豆粕(饼)色泽:色泽新鲜一致,粕呈浅黄褐色或淡黄色,饼呈黄褐色。形态:粕呈不规则的碎片状,饼呈饼状或小片状,无发酵、霉变、虫蛀及杂物。气味:具有烤黄豆香味,无酸败、霉变、焦化等味道,无生豆味。

豆粕质量劣质大豆粕(饼)色泽:颜色深浅不一致,颜色太深是因为加热过度;太浅则因加热不足。形态:大小不均,有结块(粕),有霉变、虫蛀并有掺杂物。气味:有霉味、焦化味或生豆臭味。

豆粕质量掺假鉴别

掺入棉子饼的鉴别取被检大豆粕(饼)于30倍~50倍显微镜下观察,如掺有棉子饼可见样品中散布有细短绒棉纤维,卷曲、半透明、有光泽、白色;混有少量深褐色或黑色的棉子外壳碎片,壳厚且有韧性,在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。反之,没有掺入棉子饼。

掺入沙土的鉴别取被检大豆粕5克~10克于烧杯中,加入100毫升四氯化碳,搅拌后放置10分~20分,大豆粕漂浮在四氯化碳表面,而沙土沉于底部。将沉淀部分灰化,以稀盐酸(1∶3)煮沸,如有不溶物即为沙土。

依据粗灰分含量判定掺假情况纯豆粕粗灰分含量应≤8%,掺入大量沸石粉类物质后,粗灰分含量就会大大提高。粗灰分是亚博电竞官网高温灼烧后剩余的残渣。根据灼烧后残渣的多少,可初步判定该豆粕有无掺假。

依据豆粕体积质量判定掺假情况亚博电竞官网原料中如果含有掺杂物,体积质量就会改变(变大或变小)。因此,测定体积质量也可判断豆粕质量有无掺假,一般纯豆粕体积质量为每升594.1克~610.2克。如果超出此范围较多,说明该豆粕掺假。

掺入石粉、贝壳粉的鉴别取被检大豆粕(饼)3克于烧杯中,加10%盐酸20毫升,如有大量气泡产生,则样品中掺有石粉、贝壳粉。

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